Yang lain

Spaghetti dengan resipi kerang dan tomato ceri


  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Pasta
  • Jenis pasta
  • Spaghetti

Hidangan kerang dan pasta dengan rasa laut. Sangat mudah disediakan dan sangat sedap.


Kent, England, UK

2 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • 1kg kerang
  • 3 ulas bawang putih
  • minyak zaitun
  • sebilangan kecil wain putih
  • 10 biji tomato ceri
  • sebilangan daun selasih
  • 500g spageti

KaedahPersiapan: 15 minit ›Masak: 20 minit› Masa tambahan: rendaman 2 jam ›Sedia dalam: 2 jam35 minit

  1. Biarkan kerang merendam dalam air sejuk masin selama beberapa jam sehingga mereka akan melepaskan pasir yang ada di dalamnya. Kemudian bilas dengan baik di bawah paip.
  2. Dalam kuali besar, goreng cengkih bawang putih dengan 1 sudu minyak zaitun. Kemudian masukkan kerang, percikan wain putih, tutupnya dan masak dengan api yang tinggi selama beberapa minit sehingga ia terbuka. Keluarkan mereka dari kuali; tapis jus kuali melalui ayak halus dan simpan ke satu sisi.
  3. Potong tomato ceri menjadi dua bahagian dan masak dalam kuali yang sama dengan beberapa sudu minyak zaitun selama 7 hingga 8 minit. Masukkan beberapa daun kemangi segar dan kacau. Kemudian masukkan kerang yang dimasak dengan jusnya dan kacau dengan baik ke dalam tomato yang dimasak sambil menambahkan sedikit minyak zaitun.
  4. Masak pasta dalam air masin mendidih dua minit kurang daripada yang tertera pada bungkusan. Toskan dan tumis dalam kuali dengan sos tomato selama beberapa minit di atas api yang tinggi. Hiaskan dengan sedikit daun selasih.

Lihat di blog saya

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(1)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (1)

Ini bagus, sederhana dan mudah. Terima kasih kerana berkongsi! -14 Jan 2015


Resepi Spaghetti dengan Clams | Spaghetti alle Vongole

Spaghetti dengan kerang adalah hidangan khas tradisi Neapolitan yang kini telah menjadi simbol masakan Itali di dunia!

Klasik yang hebat, mudah dan cepat dibuat, dibuat dengan spageti, kerang, bawang putih dan minyak zaitun extra virgin. Seperti resipi tradisional, terdapat banyak versi: dengan sayur-sayuran seperti zucchini, dengan tomato untuk varian merah yang enak, atau berperisa dengan bottarga.

Sekarang kami akan menunjukkan kepada anda resipi sos kerang asli tradisi Neapolitan: spageti dengan kerang, versi putih klasik.

Di Itali kita biasanya menggunakan kerang Veraci (mirip dengan kerang batu ceri), kerang besar dan tebal atau Lupini (serupa dengan kerang littlenecks): lebih kecil, lebih murah tetapi sangat enak. Kedua-duanya khas dari Laut Adriatik.

Anda hanya memerlukan beberapa ramuan, segar dan berkualiti, untuk membuat spageti selera yang sempurna dengan kerang gaya Itali dan yang paling penting, anda mesti mengikuti beberapa peraturan pelaksanaan:

  • Pilih kerang segar (dan untuk segar kita berniat hidup!)
  • Bersihkan kerang dari pasir, biarkan merendam dalam air masin sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.
  • Salurkan pasta al dente dan selesai memasak spageti dalam sos kerang.

Ikuti semua rahsia di bawah, langkah demi langkah dan anda akan membawa ke meja, dalam masa kurang dari 30 minit, spageti berkrim dan enak dengan kerang!

Sekiranya anda suka hidangan ikan, anda tidak boleh gagal untuk mencuba yang menakjubkan Resipi Lasagna Ikan atau Paccheri dengan sos Labu berkrim dan Kerang!


Spaghetti dengan Kerang, Kerang, dan Tomato

Kami makan banyak pasta di rumah kami. Nasib baik, ia sangat serba boleh sehingga pilihannya tidak berkesudahan. Dengan semua jenis segar dan kering yang terdapat di kedai hari ini, anda mungkin boleh menggabungkan pelbagai jenis pasta dengan sos yang berbeza setiap hari selama bertahun-tahun dan tidak pernah bosan.

Tetapi walaupun saya sering memasak pasta, jarang sekali saya memasukkan bahan kegemaran saya: makanan laut segar dan tempatan. Satu-satunya pengecualian adalah hidangan spaghetti ini, dihiasi dengan kerang dan kerang segar - walaupun di Umbria yang terkunci di daratan, biasanya kedua-duanya dapat dijumpai di pasar.

Banyak orang merasa gementar membeli kerang dan kerang segar, kerana mereka mempunyai reputasi kerana memerlukan banyak pembersihan sebelum digunakan. Memang benar bahawa mereka memerlukan sedikit penjagaan tambahan, tetapi setelah anda mengetahui asas-asas memilih, menyimpan, dan menyiapkannya, prosesnya menjadi tidak begitu menakutkan.

Seperti semua makanan laut segar, kerang dan kerang semestinya berbau laut - seperti garam dan rumput laut, tetapi sama sekali tidak mencurigakan. Kerang harus ditutup rapat, tanpa cip atau retakan. Sekiranya anda melihatnya yang dibuka sebahagiannya, tekanlah jika tidak segera ditutup, ia akan dibuang. Begitu juga, kerang atau kerang yang tertutup rapat setelah tempoh memasak atau mengukus yang disarankan tidak boleh dipaksa terbuka dan dimakan.

Sebaik sahaja anda mendapatkan kerang dan kerang anda, segera bungkus dan simpan dalam mangkuk kering di dalam peti sejuk sehingga diperlukan. Walaupun mereka boleh menyimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari, anda biasanya memasak kerang pada hari yang sama ketika anda membelinya.

Semasa menyediakan kerang dan kerang anda untuk resipi ini, buang kotoran, pasir, atau rumput laut yang menempel pada cengkerang dengan menggosoknya dengan sikat yang kuat di bawah air yang sejuk. Kemudian, kira-kira 20 minit sebelum memasak, rendam dalam air sejuk dan segar dengan dua sudu tepung jagung. Ini akan membantu membersihkan pasir yang tinggal di dalamnya. Akhirnya, jika kerang anda masih mempunyai rumput laut, juga disebut janggut, gunakan tuala untuk menariknya dari cangkang dengan lembut sebelum memasak.

Dalam resipi ini, saya menggunakan tomato ceri untuk menambahkan rasa, tetapi jika segar, tomato masak tidak tersedia atau di luar musim, anda boleh menggantikan tomato kalengan cincang. Saya akan menggunakan sebiji (14 ons) tomato cincang untuk resipi seberat ini.

Saya lebih suka bentuk pasta panjang untuk jenis sos ini, seperti spaghetti, bucatini, stringozzi (pasta panjang berbentuk persegi Umbrian), atau pasta telur segar seperti fettuccine atau linguine.

Setelah kerang dan kerang anda dimasak, buang apa saja yang tertutup rapat: mereka tidak selamat dimakan.


Bahan-bahan

  • 4 ons spageti segar
  • 1 1/2 sudu besar potong dadu
  • 1 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1/2 biji bawang merah dihiris
  • 3 biji bawang putih, keseluruhan
  • 3 biji daun bawang, dihiris
  • 4 biji tomato ceri, dibelah dua
  • 2 sudu besar minyak zaitun
  • 1 lemon, bersemangat
  • 2 sudu besar serbuk roti Panko panggang
  • 1/4 Piala Noilly Prat
  • 12 kerang setiap satu
  • 1 sudu teh serpih cili
  • 1/4 lemon, dijus

Spaghetti Dengan Kerang dan Tomato Ceri

Spaghetti alle Vongole With Pomodorini atau spaghetti dengan sos kerang adalah hidangan sederhana yang sangat tradisional yang terdapat di seluruh Itali. Saya suka menambah tomato ceri manis dengan kerang, yang menambah rasa manis yang enak. Tomato nampaknya mengeluarkan rasa segar kerang dan membantu menjaga pasta lembap. Cuba cari kerang kecil dan segar untuk digunakan dalam resipi ini, seperti kerang littleneck.

Bahan-bahan

  • 1 paun Spaghetti
  • & # 8531 cawan Minyak Zaitun Berkualiti
  • 3 ulas bawang putih keseluruhan, dikupas & cincang
  • 1 keseluruhan Lada Cili Merah Kecil, Panas, Cincang
  • 3 cawan Tomato Ceri, Separuh
  • & frac12 cawan Pasli segar yang dicincang
  • Kerang Kecil 3 paun, Gosok & Rendam
  • & frac12 cawan Anggur Putih Kering
  • Garam dan lada

Persiapan

Masak pasta dalam air mendidih masin hingga al dente (mengikut arahan pakej).

Sementara itu, dalam periuk sederhana, panaskan minyak. Masukkan bawang putih dan lada cili dan masak selama lebih kurang 1 minit. Masukkan tomato dan masak selama beberapa minit atau sehingga tomato mula lembut. Masukkan pasli, kerang dan wain, dan masak dengan api kecil hingga kerang terbuka, kira-kira 5 minit.

Goncangkan kuali sesekali untuk memastikan pengedaran haba yang sekata. Buang kerang yang tidak terbuka.

Tiriskan pasta, simpan secawan kecil air pasta. Masukkan pasta ke kerang dan gaul rata, tambah sedikit air pasta jika campuran kelihatan kering. Hidangkan dengan segera.

Catatan: Oleh kerana beberapa kerang dapat berpasir, adalah langkah berjaga-jaga yang baik untuk merendamnya dalam air sejuk hingga satu jam sebelum menggunakannya.

Anda boleh memilih untuk mengeluarkan semua kerang dari cengkerang untuk dihidangkan, atau mengeluarkan sebahagian besar dari kerang dan meninggalkan hanya beberapa cangkang pada separuh sebagai hiasan, seperti yang ditunjukkan dalam foto.


Spaghetti dengan Kerang, Kerang dan Udang

Didihkan wain dalam periuk sederhana. Masukkan kerang, tutup dan masak dengan api yang tinggi hingga terbuka, kira-kira 2 minit. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan kerang ke mangkuk. Masukkan kerang ke dalam periuk, tutup dan masak sehingga ia mula dibuka. Pindahkan ke mangkuk dengan kerang. Tuangkan cecair memasak ke dalam gelas kecil, meninggalkan parut. Cengkerang kerang dan kerang dan kembalikan ke mangkuk.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana. Masukkan bawang putih dan masak dengan api kecil hingga keemasan, kira-kira 3 minit. Masukkan lada merah dan separuh daripada tomato ceri dan masak dengan api kecil, hancurkan tomato dengan sudu kayu, sehingga jusnya pekat, kira-kira 4 minit. Masukkan cecair memasak kerang yang telah disediakan dan didihkan dengan api kecil hingga sedikit berkurang, kira-kira 3 minit.

Masak spageti dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, hingga al dente. Sementara itu, biarkan sos mendidih dengan api sederhana. Masukkan udang dan masak selama 1 minit. Masukkan tomato ceri yang masih ada dan kerang dan kerang yang telah disediakan dan reneh sebentar hingga panas.

Tiriskan spageti dan kembalikan ke periuk. Masukkan sos makanan laut dan masukkan ke lapisan. Musim dengan garam dan lada hitam dan pindahkan ke mangkuk yang dihangatkan. Taburkan dengan pasli dan hidangkan sekaligus.


Resipi spageti dengan kerang dan tomato ceri - Resipi

Siapa yang tidak pernah mendengar tentang spageti dengan vongole (kerang)? Ini adalah klasik dalam masakan Itali dan jika anda suka kerang, ini hanya bahagian atas.
Saya sering memilih hidangan ini di restoran sehingga saya mula membuat sendiri di rumah. Makan terlalu mahal dan yang paling penting, buatan sendiri akan sentiasa sedap.
Saya kembali ke Itali untuk menghabiskan musim panas di sini, jadi saya memanfaatkan sepenuhnya makanan tempatan yang saya dapat.

Kerang yang pernah saya gunakan untuk membuat hidangan ini disebut "veraci" dan ia berasal dari laut Adriatik. Mereka terkenal dengan daging lembut dan rasa halus.
Ini adalah hidangan lain yang sangat khas di seluruh Itali untuk dinikmati dengan segelas wain putih. Saya akan memasangkannya dengan Pinot Grigio yang bagus.

Setelah selesai membuat pasta, anda boleh merendam jus kerang ke dalam roti berkerak putih dan membersihkan pinggan, yang disebut "scarpetta" atau kasut kecil.

Tomato ceri berasal dari kebun ibu saya dan rasanya sangat sedap seperti di musim sekarang. Begitu berbeza dengan tomato yang dibeli dari pasar raya pada musim sejuk! Makan secara bermusim adalah yang terbaik.

Bahan-bahan

Arahan

Biarkan kerang merendam dalam air sejuk masin selama beberapa jam sehingga mereka akan melepaskan pasir yang ada di dalamnya. Kemudian bilas dengan baik di bawah paip.

Dalam kuali besar, goreng cengkih bawang putih dengan 1 sudu besar minyak zaitun. Kemudian masukkan kerang, percikan wain putih, tutupnya dan masak dengan api yang tinggi selama beberapa minit sehingga ia terbuka.

Keluarkan mereka dari kuali dan tapiskan jus mereka agar tidak diketepikan.

Dalam colander potong tomato ceri menjadi dua bahagian dan masak dalam kuali yang sama dengan beberapa sudu minyak zaitun selama 7-8 minit. Masukkan beberapa helai daun selasih segar dan kacau.
Kemudian masukkan kerang yang dimasak dengan jusnya dan kacau rata ke dalam tomato yang dimasak sambil menambahkan sedikit minyak zaitun.

Masak pasta dalam air masin dua minit lebih sedikit daripada yang tertera pada bungkusan, toskan dan kacau dalam kuali dengan sos tomato selama beberapa minit di atas api yang tinggi.


Pasta hitam dengan resipi tomato ceri dan udang

pasta hitam

Pemakanan setiap bahagian

Pasta hitam sangat dramatik, dan warnanya berasal dari dakwat cumi-cumi sehingga mempunyai rasa lebih sedap daripada pasta biasa. Kedai tempatan anda semestinya memilikinya, atau bahkan penjual ikan, tetapi jika anda tidak menjumpainya resipi ini boleh dibuat dengan mudah dengan pasta biasa. Dalam pasta, ini adalah bentuk pilihan anda & # 8211, kami telah membuat spageti tetapi tidak ada sebabnya tomato ceri dan udang tidak menyukai penne atau fettuccine. Hidangan pasta hitam ini kelihatan indah dengan pelbagai warna tomato ceri jika anda dapat mencarinya. Sekiranya anda tidak dapat menemui tomato ceri sama sekali, cukup gunakan tomato biasa dan potong menjadi potongan atau kepingan tebal, atau gunakan tomato ceri kalengan. Ia berguna untuk menjimatkan sedikit air masak pasta untuk membantu jus lemon dan ramuan melekat pada pasta seperti sos. Juga, terima kasih kepada rasa pasta dakwat cumi yang sedap, resipi ini akan berfungsi dengan baik dengan hampir semua ikan atau kerang. Kami juga menyukainya dengan kerang dan cumi-cumi, dan warna salmon dan trout berwarna merah jambu pucat kelihatan hebat berbanding pasta hitam, tetapi jangan ragu untuk menambahkan apa sahaja makanan laut lain yang sesuai dengan anda!


Resepi Spaghetti Lupini Rose

Resipi ITALIA TRADISIONAL: Spaghetti Lupini Rose 'adalah hidangan sederhana yang sangat tradisional yang terdapat di seluruh Itali. Lupini adalah sejenis kerang kecil. Sedikit lebih kecil daripada Kerang biasa dengan cangkang yang lebih nipis.

Ya, ini adalah resipi musim panas yang sangat biasa.

Saya suka menambah tomato ceri manis dengan kerang yang menambah rasa manis yang enak. Tomato nampaknya mengeluarkan rasa segar kerang dan membantu mengekalkan pasta lembap.

Cuba cari kerang kecil dan segar untuk digunakan dalam resipi ini seperti kerang littleneck. Oleh kerana beberapa kerang berpasir, adalah langkah pencegahan yang baik untuk merendamnya dalam air sejuk hingga satu jam sebelum menggunakannya. Anda boleh memilih untuk mengeluarkan semua kerang dari cengkerang untuk dihidangkan, atau membuang sebahagian besar dari kerang dan meninggalkan hanya beberapa di cangkang separuh sebagai hiasan.

Secara teori, keindahan kecil ini semestinya cukup manis untuk memberikan kesan kepada kerang masin tanpa proses pengurangan yang panjang yang lebih banyak permintaan buah yang lebih berasid. Sebaliknya, tomato dihancurkan dengan ringan dan dihirup dalam wain putih jika anda mahu, sebelum kerang ditambahkan ke dalam kuali, pecah untuk melepaskan rasa mereka ke dalam sos, sementara tetap cukup utuh untuk menambahkan gumpalan warna cerah ke dalam pinggan - bagus titik balik ke kerang makanan laut. Walau bagaimanapun, saya masih tidak yakin: rasanya enak, tetapi nota makanan laut yang cerah dan lebat dikuasai oleh rasa tomato yang manis dan masam.


Tonton videonya: Спагети с босилек и гриловани чери домати (September 2021).