Yang lain

Cozonac dengan walnut dan karamel


Tahun ini saya mendapat pertolongan yang boleh dipercayai untuk menguli doh kek: teman wanita saya yang baru, mesin roti: D. Tetapi ia berfungsi menguli dan tanpa mesin roti. Saya sangat menyukainya, hanya tahun ini saya tidak mempunyai banyak masa. Semuanya dilakukan dengan kelajuan tinggi dan di bawah tekanan masa.

Semasa anda membuat persediaan adunan kek bahan mesti dikeluarkan dari peti sejuk atau pantri pada waktu petang untuk mencapai suhu bilik.


Kami mula menyiapkan mayonis. Campurkan ragi dengan gula dan sedikit susu suam dan biarkan naik dengan baik (~ 10-15 minit).

Dalam mangkuk besar, atau mangkuk, ayak tepung. Kami membuat lubang di tengah di mana kami menambah telur, sisa susu dan di atas ragi yang diaktifkan. Kami mula menguli dan menambah perisa dan garam dan kemudian mentega cair, tetapi tidak panas. Uleni doh dengan baik sehingga menjadi elastik dan tidak lagi melekat di tangan anda.

Setelah menguli, tutup dengan serbet dapur dan biarkan naik, di tempat yang hangat, jauh dari draf (~ 1 jam setengah).

Sementara itu, sediakan karamel: Cairkan gula hingga keemasan. Keluarkan dari api dan tambahkan mentega dan kemudian krim sebat dan kacau dengan kuat, jaga wap.

Letakkan kuali di atas api dan didihkan sehingga karamel cair dan mula pekat sedikit. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga sejuk.


Setelah doh naik, balikkan di atas meja kerja tepung ringan dan bahagikannya kepada 10 bahagian yang sama. Kami akan menggunakan 5 keping untuk setiap satu roti manis.

Kami menyebarkan setiap kepingan doh roti manis dalam kepingan nipis. Griskannya dengan lapisan karamel yang nipis dan kemudian taburkan dengan kenari yang dicampurkan dengan gula. Gulung starn dan letakkan di dalam dulang yang dilapisi dengan kertas pembakar. Lakukan perkara yang sama dengan selebihnya. Di setiap dulang, kita akan mempunyai 5 gulungan yang bertindih.

Biarkan kek di dalam periuk selama 10 minit lagi kemudian griskan dengan kuning telur yang dilarutkan dalam 2 sudu susu.


Bakar cozonacs pada api yang betul hingga coklat keemasan di atas (~ 40 minit).

Apabila mereka dipanggang, bawa mereka ke atas panggangan dapur dan biarkan sejuk.

Inspirasi: di sini


Resipi kek klasik dengan pengisian walnut menjadi luar biasa jika kita menambah sedikit karamel susu. Tambahan yang memperkaya dengan cara yang paling menyenangkan pengisian kenari yang lazat.

BAHAN:
500 g tepung + 2-3 sudu besar untuk menyebarkan adunan
150 g gula
1 sachet gula vanila
3 kuning telur
1 secubit garam
250 ml susu
1 sachet yis kering
30 ml minyak
1 sudu besar kulit jeruk parut
1 botol vanila

Untuk krim walnut dan karamel:
180 g walnut
100 g serbuk tua
1 kuning telur yang dipukul dengan 2 sudu susu
1 sudu teh serbuk koko
½ sudu teh kayu manis

BAHAN:

Untuk memulakan, kami menyediakan mayonis: kami meletakkan ragi dengan satu sudu gula dan satu sudu tepung ke dalam cawan, kami menuangkan susu panas semasa kami menutupnya, kami mengacau sedikit untuk membubarkannya, kemudian membiarkannya diperam sehingga lebih kurang 10-15 minit. Apabila mayonis keluar dari cawan, tuangkan ke atas tepung yang dicampur dengan gula dan sedikit garam.

Kemudian masukkan kuning telur, kulit jeruk, esen vanila, mentega cair, minyak (kita hanya boleh menggunakan mentega cair 90-100 g) dan akhirnya susu suam, yang kita tambah sedikit demi sedikit, bergantung pada berapa banyak doh yang diperlukan. Kacau adunan dengan baik selama 10 minit, kemudian biarkan hingga naik di tempat yang hangat sehingga isi padu berganda.

Bahagikan adunan menjadi 4 kepingan yang sama yang kita sebarkan dalam jalur segi empat panjang. Sebarkan kacang krim yang dihasilkan dengan mencampurkan bahan dan taburkan 3 karamel dadu.

Gulung setiap kepingan adunan, kemudian diikat menjadi empat. Untuk membuat jalinan ini, sertai gulung doh di satu hujungnya. Kami mengambil jalur luar, membawanya ke dalam, menenunnya, kemudian membawa gulungan ke luar lagi dan menenunnya.

Masukkan kek ke dalam dulang berlapis dan biarkan selama 20 minit lagi di tempat yang hangat. Panggang sehingga lulus ujian tusuk gigi, berhati-hati untuk menutupnya apabila ia sudah kecoklatan.

Setelah dipanggang, keluarkan dan minyak dengan kuning telur, kemudian taburkan dengan gula. Masukkan ke dalam ketuhar selama 1 minit lagi, kemudian biarkan sejuk.


Kek dengan kacang

Sediakan bahan-bahan di dalam dulang untuk mendapatkannya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Rebus 250 ml susu ke dalam periuk, kemudian biarkan hingga sejuk. Dalam periuk lain, sediakan mayonis seperti berikut: panaskan sisa susu, tambah ragi dan empat sudu tepung. Homogenkan campuran dan biarkan ia panas.

Buat lubang di tengah tepung yang telah diayak dan masukkan bahannya mengikut urutan berikut: mayonis, campurkan sedikit, masukkan kuning telur yang disapu dengan garam kemudian susu suam dengan gula (titik 2), mentega cair dan akhirnya perisa (vanila dan rum) kemudian masukkan kulit limau.

Uleni doh sehingga gelembung udara muncul di kerak bumi. Biarkan selama lebih kurang 40 minit. Bahagikan kerak menjadi dua bahagian yang sama. Sebarkan setiap kepingan doh ke dalam kepingan segi empat tepat.

Sebarkan pada setiap helai pengisian walnut. Ia disediakan dengan mencampurkan bahan-bahan yang disebutkan untuk pengisian sehingga kami memperoleh campuran berkrim.

Gulung kepingan dan letakkan di dalam dulang kek yang dilapisi kertas perkamen dan minyak dengan mentega. Biarkan naik selama 15 minit, jauh dari draf. Gris dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar dengan api kecil (150 darjah C) selama 40 minit.


Bahan Kek cepat dengan walnut dan karamel:

  • 140 gram tepung
  • 35 gram pati jagung (gustin)
  • 100 gram gula
  • 100 gram mentega
  • 1 secubit garam
  • 150 gram mentega
  • 100 gram gula perang
  • 3 sudu madu atau glukosa
  • 1/4 sudu teh garam laut
  • 3 sudu besar krim masam dengan lemak 30%
  • Ekstrak vanila 1 sudu teh
  • 250 gram walnut

Penyediaan Kek cepat dengan walnut dan karamel:

1. Hidupkan oven dan tetapkan hingga 180 darjah celcius

2. Masukkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, gula dan kanji, kemudian mentega sejuk potong (gambar 1)

3. Berikan semua ramuan kepada robot (pemproses) atau hancurkannya dengan garpu (bukan dengan tangan) sehingga penampilan yang homogen tetapi tetap berbutir (gambar 2)

4. Selembar kertas pembakar dibasahi dengan air, berkerut dengan baik dengan meremasnya di tangan (kertas akan menjadi lebih lembut), setelah itu dililit dan dibentuk sebaik mungkin dalam bentuknya (26 & # 21520 cm. )

5. Tuangkan komposisi untuk kerak ke dalam bentuk dan tekan dengan baik dengan telapak tangan, tekan ke seluruh permukaan (gambar 3)

6. Komposisi mesti ditekan dengan teliti (gambar 4)

7. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah celcius selama 20 minit, selama itu kerak akan mengikat dengan baik dan menjadi sedikit keemasan di permukaan (gambar 5), kemudian angkat dari oven untuk menambah penutup yang telah disiapkan. Selama 20 minit penaik.

Untuk topping, sebaik sahaja kerak dimasukkan ke dalam ketuhar, masukkan mentega, garam, gula merah dan madu atau glukosa ke dalam periuk. Masukkan kuali dengan api kecil, kacau sekali-sekala, hingga mendidih sehingga gula larut sepenuhnya.

Sementara itu, potong kenari dari pisau, tidak terlalu besar.

Setelah gula benar-benar larut, masukkan ke dalam periuk kacang walnut, 3 sudu besar krim masam dan vanila.

Rebus campuran sehingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam acuan di atas kerak yang sudah dipanggang selama 20 minit.

Bentuknya diperkenalkan semula ke dalam ketuhar (yang tidak pernah padam, untuk mempertahankan suhu yang sama 180 darjah Celsius) dan bakar selama 15-20 minit, sehingga karamel mulai menggelegak dan berwarna gelap, menjadi coklat keemasan.

Biarkan kek sejuk sepenuhnya dalam bentuk, kemudian angkat dengan kertas pembakar.

Letakkan kek di atas papan pemotong dan dengan bantuan pisau tajam ia dibahagikan kepada kotak atau segi empat tepat, mengikut pilihan.

Kek cepat dengan walnut dan karamel dapat disajikan dengan segera, tetapi juga dapat disimpan dalam kotak tertutup rapat, bahkan untuk jangka waktu yang lebih lama, dengan mempertimbangkan bahawa ia tidak mengandungi telur.


Dalam bentuk kek atau kuali tanpa pemegang, karamelkan gula pada api yang betul. Apabila semua gula telah cair, masukkan krim manis, dicampur dengan 1-2 sudu mentega panas. Kunyah dengan sudu kayu sehingga semua karamel larut, dan kemudian menyebarkannya di dinding periuk. Biarkan karamel sejuk dalam bentuk atau kita boleh menggunakannya dengan segera jika anda menguli terlebih dahulu.

Untuk kerak, masukkan tepung, telur, garam dan perisa ke dalam mangkuk di mana ia diuli. Larutkan secara berasingan ragi dengan susu suam dan maniskan dengan 3 sudu gula. Jangan biarkan naik, tambahkan segera ke tepung dan mula menguli. Doh tidak dibiarkan naik, tetapi segera dikerjakan.

Sebarkan kepingan yang sudah berminyak dengan mentega kemudian masukkan pengisian kacang walnut dan kotoran dan gulung. Walnut dicampur dengan gula, esen, koko dan sedikit susu.

Potong dan letakkan dalam bentuk yang Anda buat karamel, tinggalkan sedikit jarak antara potongan-potongan itu sehingga ada tempat untuk tumbuh, kemudian biarkan naik kira-kira satu jam.

Jangan minyak dengan apa-apa.Bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 40 minit, angkat dan terbalik semasa panas di atas pinggan. Jangan biarkan sejuk dalam bentuk yang karamel mengeras dan anda akan memakannya dengan sudu dalam keadaan terbaik.

Kek karamel mawar disajikan dihiris dengan sos buah dan krim disebat atau sebagai iringan kopi.


Kek Rosenkranz dengan walnut dan karamel (gula terbakar)

Kek Rosenkranz dengan walnut dan karamel (gula terbakar). Bagaimana membuat kek terbalik dalam bentuk bunga mawar? Siput dengan pengisian kenari yang murah hati, dipanggang bersama dalam periuk yang dilapisi gula terbakar sehingga membentuk bunga.

Saya melakukan ini Kek Rosenkranz, yang kami dapati ditulis dengan cara yang sama (Rosencrant, Rosencrantz, Rosenkrant, Rosenkrantz, Rozencrant, Rozenkrant dan banyak kombinasi lain yang lebih dan lebih pelik dan tidak betul), dalam versi yang paling meluas, dan dengan walnut dan karamel, dalam versi terbalik.

Kek Rosenkranz nenek saya membuatnya untuk saya dan memanggilnya & # 8222Rozsakalacs & # 8221 (Hungarian lb.). Ini pada dasarnya bermaksud perkara yang sama: kek berbentuk mawar. Dalam bahasa Jerman ia betul disebut Rosenkuchen (kek berbentuk mawar) dan berasal dari Bavaria. Hanya di negara kita Rosenkranz menyebutnya, yang bermaksud rosario dalam terjemahan tepat dari lb. Jerman, walaupun nampaknya itu & # 8222 & karangan bunga mawar & # 8221 & # 8211 Rosen = mawar dan mahkota Kranz & # 8211, karangan bunga.

Isi Rosenkranz ini beragam mungkin: dari kacang walnut hingga badam, biji poppy, marzipan, koko atau keju cottage dan buah. Terdapat juga versi yang disajikan di sini dengan karamel (versi terbalik) tetapi juga bentuk sederhana dari beberapa siput dengan tambalan yang enak.

Kek Rosenkranz ini sangat serupa dengan Resepi sarang Wasap & # 8211 di sini. Di Wasp's Nest, karamel terbentuk ketika dipanggang, mengisinya dengan mentega dan menutupnya dengan gula kastor.

Lapisan karamel di bahagian bawah borang sangat bagus! Saya menggunakan kuali & # 8211 kuali (dengan dinding yang lebih tinggi) dengan diameter 30 cm. Bentuk dengan dinding yang tidak boleh ditanggalkan tidak digalakkan kerana gula yang dibakar akan mengalir di sendi dan akan mengotori oven. Sekiranya anda tidak mempunyai kuali yang besar, anda boleh membuat kek Rosenkranz ini dalam dulang segi empat tepat dengan dinding sisi yang lebih tinggi.


Resipi serupa:

Cozonac dengan rum dan biji poppy

Resipi kek dengan biji poppy, berperisa dengan rum dan esen vanila dan kulit lemon parut

Kek koko

Resipi kek koko yang lazat, disediakan dengan susu, telur dan tepung, berperisa dengan vanila dan kulit lemon parut

Cozonac dengan biji poppy gebu

Resipi kek dengan biji poppy gebu, dengan isi biji poppy dan kulit jeruk parut, berperisa dengan rum

Kek Dobos dengan aising karamel

Resipi kek buatan sendiri dalam kepingan yang disediakan dengan krim koko buatan sendiri dan aising karamel

Kek karamel

Resipi kek karamel dengan bahagian atas susu dan gula-gula dengan sos gula dan mentega


Cozonac Tidak Terputus

Ia mengambil:
Dalam mangkuk yang lebih besar masukkan 200 g tepung pada waktu petang dan buat lubang di mana anda mencampurkan 4 telur keseluruhan, 2 kuning telur, gula, garam, minyak, susu dan ragi yang dilarutkan dalam susu suam sedikit. Tutup mangkuk dengan tuala yang lebih tebal dan biarkan di tempat yang lebih sejuk hingga keesokan harinya.

Keesokan harinya, campurkan mayonis dengan satu sudu tepung, kemudian sedikit demi sedikit semua tepung, marjerin cair (suam) dan rempah. Gaul rata sehingga adunan seperti roti dibuat dan panaskan sehingga komposisi berganda.

Mengisi:
Pukul putih telur dengan sedikit garam dan gula secukup rasa. Masukkan krim masam, koko, esen rum dan gaul rata.
Sebarkan seperti lembaran doh, minyak dengan krim yang diperoleh dan taburkan kotoran dadu, walnut cincang (tetapi tidak halus) dan kismis.

Gulung komposisi dan masukkan ke dalam kuali yang sudah dilumasi minyak, biarkan selama 15 minit lagi dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar kek selama lebih kurang 45 minit dengan api yang betul.
Biarkan hingga sejuk dan angkat dari kuali kemudian hiaskan dengan icing coklat.
Selera yang bagus! ! !


Video: КОЗУНАК или Пасхальный Пирог Кулич Великденски козунак (Oktober 2021).